講習会を開催しました!2015.4.22

カテゴリー:お知らせその他イベントレポート

お待たせ致しました。

先日開催の『コンクールに向けたフランス料理講習会』の模様です。

~フランス料理の伝統と革新 フランス料理の基本を現代に生かす~

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平松 惇

ザ・プリンスパークタワー東京『レストラン ブリーズヴェール』

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第65回プロスペール・モンタニェ国際料理コンクール課題

仔牛のオルロフ風と3種の付け合わせ

Quasi de veau façon Orloff

キノコのパイ包み焼き、人参とセロリラブのフラン、カルドンとリ・ド・ヴォーのブレゼ

 

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中村 実

迎賓館 グランシェフ

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オマール海老古典料理

オマール海老と緑キャベツのトゥルト

Tourte de homard aux choux verts

 

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青柳 義幸

明治記念館調理室 西洋料理総料理長

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オマール海老モダン料理

オマール海老とラタトゥイユのサンド浮粉のパート添え エストラゴン風味クレームソース

Sandwich de Homard et Ratatouille sauce crème de Homard au Estragon

 

主催 フランス料理文化センター 

運営協力 アヴァンセの会

協力 名古屋フランス料理研究会

協賛 藤寅工業㈱、ネスレネスプレッソ㈱、㈲エモントレーディングカンパニー、伊藤園・伊藤忠ミネラルウォーターズ㈱

会場 名古屋調理師専門学校

2015.4.22開催