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6/17 料理講習会開催

カテゴリー:お知らせ

PRESQU’ÎLE プレスキル

佐々木康二 シェフ

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佐々木シェフチラシ

 

今回は、

・帆立貝を使った料理

・オマールエビとホワイトアスパラ

・フォアグラと鴨

3皿を予定しています。

 

日時 : 2016年6月17日(金曜日)

     受付開始12:30 開講13:00 終了予定16:00

会場 : 愛知調理専門学校

     名古屋市北区上飯田西町3丁目46番地

会費 : 一般4,500円 (会員3,500円) 試食付き

     当日会場にてお支払い下さい。

申し込み方法 : 申し込み用紙に記入の上FAXして下さい。

         締め切り 2016年6月10日まで

         定員80名になり次第締め切らせて頂きます。

佐々木シェフ申し込み用紙

問い合わせ先 : 名古屋フランス料理研究会広報宛 『french.nagoya@gmail.com』

皆さん、お早目の申し込みを宜しくお願いします。

講習会を開催します。2016,6,17

カテゴリー:お知らせ

皆さんお待たせ致しました。
6月17日(金)に料理講習会を開催します。
今回は、大阪よりシェフをお招きします。

PRESQU’ÎLE プレスキル

佐々木康二 シェフ

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佐々木シェフチラシ

 

日時 : 2016年6月17日(金曜日)

     受付開始12:30 開講13:00 終了予定16:00

会場 : 愛知調理専門学校

     名古屋市北区上飯田西町3丁目46番地

会費 : 一般4,500円 (会員3,500円) 試食付き

     当日会場にてお支払い下さい。

申し込み方法 : 申し込み用紙に記入の上FAXして下さい。

         締め切り 2016年6月10日まで

         定員80名になり次第締め切らせて頂きます。

佐々木シェフ申し込み用紙

問い合わせ先 : 名古屋フランス料理研究会広報宛 『french.nagoya@gmail.com』

皆さん、お早目の申し込みを宜しくお願いします。

2015.10.27講習会を行いました!

カテゴリー:お知らせその他イベントレポート

「La Blanche 田代和久」の料理講習会の様子です。

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前菜、魚料理、肉料理の3品を作って頂きました。

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「カリフラワーのムース、トマトのジュレ添え」

カリフラワーは茹でた方が香りが活きる。

茹でた後は、丁寧に水分を無くしてからムースに仕上げる。

シェフ『素材を活かすには、どう調理したら良いか?

    ただ、無駄な仕事はしない。』

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「サワラのミ・キュイ、ビーツのビネグレット」

シェフ『最近は、高級魚になってきたな~!』

納得の出来る鰆が入った時にしか作らないそうです。

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「鴨のパイ包み、エキゾチックエピス風味、旬の日本野菜添え」

食感、香りが面白い一皿でした。

シェフ『ルセットはあくまでルセット!』

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デモしながらの修業時代の話し、築地に通っている話し。

使う野菜を「かじり」ながらの仕込みの姿は、印象的でした。

田代シェフ、ありがとうございました。

 

2015美食会を開催しました!

カテゴリー:お知らせその他イベントレポート

今年は、「名古屋東急ホテル」で開催しました。

ホテルの皆さんありがとうございました。

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どーですかこの、自信たっぷりのメンバーの顔!

今年もこの会を開けたのは、皆様のおかげです。

参加の皆様、協賛会員、協力企業、会員レストラン、会員の会社の皆様ありがとうございます。

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副会長の挨拶に始まり、皆さんでかんぱい!

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本日のメニュー

・おもしろい組み合わせ

・キングサーモンのタルティーヌ 秋茄子のタルタルとフロマージュブランを合わせて

・カラフルなカリフラワーのクスクス仕立てに海の幸とそのジュレを添えて冷たいカリフラワーのスープ仕立て

・ハーブで芳香をつけオーブンで焼き上げた真鯛 阿寒湖産ウチダザリガニ入り そのムースリーヌのファルス

・海苔風味の仔羊のロティ ムサカのコロッケ仕立て

・ヘーゼルナッツを使った軽いムースに食感を加え フランボワーズのソルベを添えて

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一皿づつ丁寧に仕上げました。

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皆さん大満足な料理でした。

そして、料理だけでなく生歌も!

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料理に酔いしれ、歌に酔いしれ、楽しいひと時。

 そして、同日に行われた料理コンクール。

今年のテーマは、『私のスペシャリテ』でした。

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厳選な審査の結果、次の料理が選ばれました!!

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そして、『名古屋フランス菓子研究会』ありがとうございます。

会場を、素敵に飾って頂きました。

皆さん、これ食べ物で作ってあるんですよ!!

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これ、すべて「」、「チョコレート」で作った作品です。

すごいですね。

今年は贅沢に、コンクールで入賞した作品を飾って頂きました。

チョコレートで作った、馬の作品です。(中段右の作品)

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最後はみんなでお見送り。

そして、無事に終わった喜びが皆さん出てしまいました。

今年も皆様のおかげで、美食会を無事に開催できました。

ありがとうございました。

来年も、頑張りますので皆様からの応援を、宜しくお願い致します。 

 

 

 

 

 

 

 

 

講習会を開催します。2015,10,27

カテゴリー:お知らせ

今年、最後講習会を行います。

皆さん、是非お待ちしています。

今回は、『La Blanche 田代氏』です。

どーですか、参加したくなって来ましたか?

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チラシ田代シェフ表

◆日時

 2015年10月27日(水)

 受付開始 12:30

 開講   13:00

 終了予定 16:00

◆場所

 名古屋調理師専門学校

 名古屋市瑞穂区新開町5-3

 地下鉄『堀田駅』1番出口から北へ徒歩15分

◆会費

 ビジター 4,500円 会員 3,500円

 (当日会場にてお支払い下さい。試食付き)

◆申し込み方法

 申し込み用紙に記入後、FAXして下さ。

 2015.10.27 申し込み書

 FAX 052-882-1805

 名古屋調理師専門学校 向山 宛

◆問い合わせ先

 french.nagoya@gmail.com

定員になり次第、締め切らせて頂きます。

お早めに申し込み下さい。

 

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