1 2 3 4 5 6 7 8

2016.10.4料理講習会を開催しました。

カテゴリー:お知らせイベントレポート

今回は、Joël BRUANT(ジョエル ブリュアン)氏です。

講習会の仕込み風景です。

お気に入りの、オーダーメイドの前掛けを巻き、パイ包み焼きを巻く!

IMAG1118IMAG1135

そして、講習会直前なのにこの余裕。

さすがです、ジョエル氏の人柄が伺えます。

.facebook_1478857195578.facebook_1478856785224.facebook_1478856737242.facebook_1478857234020IMAG1122

骨があるものは、骨付きで調理した方が美味しい!!

IMAG1123

 

「スープオトリュフ」

 

IMAG1126

 

「すずきのパイ包み焼き ソースショロン」

 

IMAG1129

 「コート ドゥ ヴォーのロースト 森の茸添え」

 

シェフありがとうございました。

会場の愛知調理専門学校の皆様、ありがとうございました。

2016.10.4講習会 追加情報!!

カテゴリー:お知らせ

ジョエル ブリュアン

Joël BRUANT(ジョエル ブリュアン)

講習会のメニューが決まってきました。

3品を行う予定です。

 

truffesを使ったスープ!

en croûteの魚料理!!

Côte de Veau使った肉料理!!!

いかがでしょうか?

 

分かる方にはこれだけで、メニューが想像つきますか?

ポール・ボキューズのスペシャリテを数々知る、ジョエル ブリュアン氏です。

皆さん、お楽しみに!!

ブリュアン チラシ表

申し込み用紙

 

皆さんの、応募お待ちしています。

料理講習会を開催します。2016.10.4

カテゴリー:お知らせ

やってまいりました。

講習会です。

今回は、Joël BRUANT(ジョエル・ブリュアン)

 IMAG1114

日時 : 2016年10月4日(火曜日)

     受付開始12:30 開講13:00 終了予定16:00

会場 : 愛知調理専門学校

     名古屋市北区上飯田西町3丁目46番地

会費 : 一般4,500円 (会員3,500円) 試食付き

     当日会場にてお支払い下さい。

申し込み方法 : 下記のアドレスにメールを下さい。

         締め切り 2016年9月28日まで

         定員80名になり次第締め切らせて頂きます。

問い合わせ先 : 名古屋フランス料理研究会広報宛 『french.nagoya@gmail.com』

皆さん、お早目の申し込みを宜しくお願いします。

2016.6.17講習会を開催しました!

カテゴリー:お知らせその他イベントレポート

『PRESQU‘ÎLE 佐々木康二氏』の料理講習会の様子です。

IMAG1013

一品目

「帆立貝と青りんご、生ハムのサラダ カレー風味」

IMAG1014

胡椒の使い方、帆立のポワレの仕方、こだわりを熱く語って頂きました。

皆さんは、胡椒を焼く前にしますか?後にしますか?

二品目

「オマール海老とリードヴォー、ホワイトアスパラガスとモリーユ茸」

IMAG1016

皆さん知ってますか?

モリーユ茸の生食に注意!(有毒だそうです)

キュウリの味がするハーブ、その名もパンプルネル(英:サラダバーネット)です。

アメリケーヌとオマールディーヌの違い分かりますか?

三品目

「鴨とフォアグラのトゥルト ルアネーズソース」

IMAG1020

フイタージュを扱う時には、しっかりと休ませる事!

そしてこの仕上げ方、見覚えのある方いますか?

IMAG1019

アランシャペル氏の仕上方だそうです。

勉強させて頂きます。

 

本日は、3皿を仕上げて頂きました。

IMAG1024

理屈があっていないとやる意味が無い。

何をやるにしても、誰かの力、サポートが必要。

仲間の力が大切。

感謝の気持ちを大切に。

 

佐々木シェフありがとうございました。

会場の愛知調理専門学校の皆様、ありがとうございました。

『料理総選挙』開催します!

カテゴリー:お知らせ

名古屋フランス料理研究会の参加型イベントの御案内です。

本日から7月下旬まで「名古屋フランス料理研究会のFacebook」で『料理総選挙』と

銘打って『いいね』で投票を行います。会員個々が決められた食材を使い創意工夫により渾身の一皿を作り写真に収めました。

料理写真とメニュー名のみをご覧いただきます。もちろん誰が作ったかは秘密です。

食に興味のある皆さんが「食べたい」、「美味しそう」と思う料理に『いいね』をお願いします。

フランス料理研究会2015_1007_112008フランス料理研究会2015_1007_094330

それでは、食材を簡単にご紹介いたします。

見た目も鮮やかに仕上げるオードブルに「グリーンアスパラ」!

表現の難しいスープに「カボチャ」!

繊細な魚料理は「ヒラメ」!

そしてお楽しみのメインには「牛肉」!

さあ、皆さんの清きいいねで『料理総選挙』を盛り上げて下さい。

 名古屋フランス料理研究会のFacebookはこちら

https://www.facebook.com/nagoyafrenchchef

 オードヴルから順番に毎週アップして行きます。

楽しみにお待ちください。

 

※「いいね」の仕方、写真をクリック後、写真ごとに「いいね」を押して下さい。

※写真の撮り方は皆さんにお任せしてありますので、ご考慮下さい。

フランス料理研究会2015_1007_141324

1 2 3 4 5 6 7 8